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燕麥雖好,你知道如何選,怎麼吃麼?

現在的人的工作節奏快、生活壓力大,大家在追求快捷健康的飲食時,燕麥這個“全球十大健康食物”憑借方便快捷的優勢成了白領工作者的喜愛之物。今天咱們就來聊聊這個糧食界的“網紅”——燕麥。

燕麥雖好,你知道如何選,怎麼吃麼?
燕麥按照加工工藝由淺入深可以分為以下幾類
燕麥原糧:未經過加加工過的燕麥粒是營養最豐富的,如同小麥一樣未經處理的燕麥粒外皮質地堅硬、韌性大、吸水困難、緻密,如果直接蒸煮比較耗時,難熟爛。
燕麥米:燕麥米又叫磨皮燕麥,是經過加工處理後把原糧種皮輕輕碾磨掉,去掉了外層的種皮部分後,燕麥粒就比較容易吸水了,這樣能更快煮熟,多用於蒸米飯、煮粥。處理過的燕麥米它還能保留燕麥90%以上的營養成分。
燕麥麩:是原糧被磨掉的那層種皮,燕麥麩富含豐富的可溶性膳食纖維,對控制血糖很有好處。
燕麥片:它是將燕麥原糧直接壓製成片,經過再次切粒、擠壓、烘焙處理後,便成了常見的免煮燕麥片,能直接用開水沖一下就能食用。

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挑選燕麥時,看好配料表
純天然燕麥產品的配料表中只有燕麥,而一些商家為了改變燕麥的口味商家還添加了植脂末、白砂糖、麥芽糊精等,這種香甜濃郁呈粉末狀的所謂速溶麥片,營養價值較低,不能提供燕麥的健康好處。燕麥煮熟後越黏越好說明其保健成分β葡聚糖含量高,保健效果、口感都數上乘。

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燕麥的營養功效
降低膽固醇:多項研究證實,燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能起到降低血脂的作用,特別是有助於控制血膽固醇水平,降低低密度脂蛋白膽固醇含量,從而幫助預防心腦血管疾病,所以特別適合高血脂、高血壓和冠心病患者食用。
預防便秘:燕麥堪稱“天然腸道清道夫”,不可溶性的膳食纖維含量豐富,能有效防止便秘。食用後易產生飽腹感,延緩胃腸的排空時間,在一定程度上還能預防肥胖。
營養價值:燕麥、牛奶和黑芝麻富含鈣,蘋果、香蕉富含鎂,有助骨骼健康。​​​​
參考來源

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